Выбор кастрюли – дело нелегкое, потому что необходимо подобрать кастрюлю таким образом, чтобы она соответствовала всем нашим требованиям. Выбирая кастрюлю, необходимо ориентироваться на то, что мы в ней предполагаем готовить.
Кондитерское производство достигло таких высот, что тот инвентарь, который ранее употреблялся, уже не удовлетворяет кондитеров. Поэтому промышленность выпускает все новые виды инвентаря, например гибкие формы для выпекания.
Наплитная посуда в профессиональной работе повара имеет огромное значение, поскольку от ее качества зависит не только скорость работы поваров ресторанного бизнеса, но и вкусовые качества самих блюд.
Кухонный инвентарь
скидки на раскрутку сайта: продвижение сайтов Раскрутка сайтов . Монтаж порошковое пожаротушение буран применяется для тушения возгораний всевозможных веществ. . представительство в арбитражном суде . майки оптом . Купить бинокль и коллиматорный прицел цена.
Определяем качество кухонного инвентаря
Наплитная посуда в профессиональной работе повара имеет огромное значение, поскольку от ее качества зависит не только скорость работы поваров ресторанного бизнеса, но и вкусовые качества самих блюд. На сегодня, наплитная посуда производится из множества материалов, поэтому выбирать для своего заведения наплитную посуду, рестораторам не так уж и легко.
Стоимость наплитной посуды определяется материалом, применяемым при ее производстве. Так, существует три группы посуды – из нержавеющей стали, алюминиевая и чугунная.
Наплитная посуда чаще всего изготавливается из нержавеющей стали, которая не только прочная, но обладает прекрасными гигиеническими данными и устойчива к деформированию. Кроме того, пища, приготовленная в посуде из нержавеющей стали, сохраняет свои вкусовые качества и не впитывает в себя вещества, из которых приготовлена сама посуда. Но, с ней необходимо бережно обходиться – не чистить порошкообразными средствами и не оставлять на огне в пустом виде, поскольку могут появиться некрасивые разводы на поверхности.
Алюминиевая посуда представлена котлами и кастрюлями. Она менее дорогостояща, нежели нержавеющая посуда, обладает прекрасной теплопроводностью и имеет небольшой вес. Но, в алюминиевой посуде пища пригорает, что делает ее менее привлекательной для использования. Такая посуда быстро царапается, поэтому при ее использовании необходимо применять деревянные ложки или лопаточки.
Чугунная посуда менее быстро нагревается, но при нагревании, она медленнее и остывает. В такой посуде идеально тушить овощи и мясо, готовить рассыпчатые каши и пловы. Чугунная посуда менее подвержена механическому воздействию, но при сильном ударе, она может расколоться. Прежде, чем использовать новую чугунную посуду, ее вымывают горячей водой с мылом и вытирают насухо полотенцем. Но эта процедура не должна проводиться с той посудой, которая имеет эмалированную внутреннюю поверхность. После мытья, посуду смазывают внутри маслом и ставят на 1 час в духовку.